Щавель

07 03 2018

Его тоже Считают ценной культурой благодаря содержанию витаминов, белков. Но содержание щавелевой кислоты, которая противопоказана пожилым людям, сдерживает его использование. Для питания в основном пригодны такие сорта:

О д с с и, к п ИИ 17 раннеспелый сорт. Масс большие, по-уравнений мясистые, по очень кислые ЛИСТКИ сипло-зеленого цвета.

Читать далее »

Пирожные украинского с сыром

07 03 2018

Ингредиенты — Для теста: мука пшеничная — 320, сахар, маргарин — по 150, яйца — 1 шт., Молоко — 36, сода питьевая — 4, соль — 3, ванилин — 0,5; для начинки: сахар — 75, сыр свежий — 200, яйца — 1 шт., ванилин — 0,5; для смазки: яйца — 1 шт.

Рецепт — В просеянную муку делают углубление. Маргарин, яйца, сахар, молоко, ванилин, соду, соль взбивают до образования однородной массы, кладут ее в углубление и быстро замешивают тесто. 23 теста раскатывают в пласт 0,4-0,5 см толщиной, укладывают на лист, делают несколько проколов, ставят в жарочном шкаф и выпекают при температуре 230-240 С до полуготовности. На охлажденный корж наносят подготовленную начинку. Читать далее »

Полядвица со сметаной

05 03 2018

2-3 кг полядвица залить таким маринадом: 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, корни и лук. Все это прокипятить и охладить. Мясо оставить в маринаде на неделю, каждый день вращая. Тогда промыть, выложить на сковороду, обложить кружочками лимона, лука, моркови, петрушки, сельдерея и печь в горячей духовке, периодически поливая маслом. Когда полядвица зарумянится, посыпать его мукой, полить 1 стаканом сметаны, затем подливой. Подавать на стол с яровыми.

Читать далее »

Чеснок

05 03 2018

Чеснок используют в свежем виде как приправу для РАЗЛИчНЫХ блюд, а также при засолке овощей.

Вот репчатый лук он острее на вкус и запах, что объясняется наличие эфирно масла. В нем обнаружены фитонциды, Которые обладают сильным бактерицидным действием.

При переработке овощей используют в основном следующие сорта:

Украинский белый гуляйпольский — один из самых распространенных среднеспелых местных сортов нестрилкуючого чеснока в степной и лесостепной зонах УССР. Размер головки в диаметре 3,5-4 см, средняя масса 21 г, количество зубков 10-14. Мякоть хрустящий, сочный, светло-кремового окраса, острый на вкус, с резким сильным запахом. Хорошо сохраняется.

Читать далее »

Физиологические заболевания

05 03 2018

Загар — побурения кожицы. Причины загара точно не установлены. Появлению и развитию его способствуют ранняя уборка плодов, выдерживания после уборки их при повышенных температурах, недостаточная вентиляция и циркуляция воздуха, колебания и резкая смена температур, неблагоприятные условия выращивания.

Побурения мякоти проявляется во время хранения при низких температурах. Вот сердечки распространяется на весь плод. Пораженные мякоть имеет горьковатые привкус.

Подкожная пятнистостями (горькая ямчастисть) поражает яблоки еще в саду, очень проявляется во время хранения. На плодах под кожицей, а чаще на верхней части плода образуются углубленные темно-бурые или темно-зеленые пятна. Мякоть в местах поражения становится сухим и горьковатыми.

Читать далее »

Хранилище для хранения овощей и фруктов

05 03 2018

Все хранилища для картофеля и овощей могут быть постоянными, построеннымы надолго, а также временными, Которые строят каждый сезон. В зависимости от расположения Относительно поверхности земли хранилища бывают наземные, полууглубленные и углублены.

В заглубленных хранилищах лучше поддерживаются оптимальные температура и относительная влажность воздуха, чем в надземных. Зимой в них из почвы поступает тепло, а весной и летом, наоборот, холод. В таких хранилищах хорошо хранятся картофель, корнеплоды, капуста белокочанная.

К постоянным заглубленных хранилищ относятся подвалы, погреба, амбары и другие хранилища, Которые также можно сооруж на приусадебных участках.

Читать далее »

Тосты с яйцами и томатным соусом

24 02 2018

Хлеб, 6 сваренных вкрутую яиц, баночка томатного соуса, 2 сырых яйца, соль, листья петрушки.

Квадратные ломтики хлеба обмакнуть в молоко, посолить, обмакнуть во взбитые яйца, обжарить в большом количестве жира и сложить на тарелку. Читать далее »

Пасха творожная

20 02 2018

Протереть на сито 5 сваренных вкрутую желтком, добавить седьмой Ф-масла и ростирать вкупе седьмого часа. Положить 1 ф. протертого на сито творога, еще ростирать, затем добавить 74 ст. густых сливок, 7 И Ф-САХАРА ванили, — ростерты все вместе, положить в форму и вынести на 3 дня на холод.

4 ф. творога протереть на сито, положить 1 ст. сметаны,

2 ф. сахара, 9 яиц, г2 ф. хорошего масла, Ч2 ф. изюм, у, л ф. миндаля. Читать далее »

Телячья ножка в тесто

17 02 2018

Телячьи ножки почистить и вымочить в несоленой воде, затем сварить их с яровыми, корнями и куском вола жира. Когда ослабеет, вынуть их, перерезать пополам, отделить мясо от костей, посолить, обсыпать мукой и слегка подогреть (холодного мяса тесто не держится). Отдельно разбить 1 желток с 2 ст. ложками муки, добавить 1 / 2 стакана сметаны или сливок, взбить пену с 1 белка и хорошо вымешать. Читать далее »

Сайгак (дикая коза)

17 02 2018

Заднюю часть сайгака намочит в уксусе с лавровыми листьями и душистым перцем на 2 суток. Затем вийнять, вытереть хорошо, завернут в чистую тряпку и Закоп в землю на С-4 дня, чтобы не был твердым. Потом того вымыть, посолить, нашпиговаты глубоко салом и кое-где гвоздикой облить уксусом и поставить сначала в горячую печь, а дальше досмажувать уже не в такой Горячий, поливая сметаной. Скоро будет готово, Подлива заправит сметаной и, как не очень кислая, добавить уксуса, дав закипит. Читать далее »