Помадка с ванилином

16 08 2017

Приготовить густой сироп из 1 / 2 кг сахара, перелить его в миску и растереть, добавив ванилин. Когда масса начнет затвердевать, добавить сока 1 лимона или ликера и по вкусу апельсинового сока, рома, черного кофе и др.

Читать далее »

Пирог из ржаного теста

15 08 2017

Из теста для питльованого хлеба можно делать пирога. 1 ф. сыра ростерты с двумя яичками и посолить. Роско-чаты тесто очень тонко в продолговатой форме, положить сыра, накрыть вторым таким лепешкой, и жарить на роспущеному масле или смальце. Читать далее »

Душенина благородная

15 08 2017

Побив выбранный кусок мяса, вбросив в горячий уксус, сваренный с корнями, и продержавшы его дня два. шпионят потом салом, выкачанным в нерци-Посолив, через два часа кладут г. Рондель с маслом так, чтобы оно не касалось стенок ронделя и, загнитившы со всех сторон, подло ива-ют воды, добавляют пару сушеных грибов и луковицу, после чего тушат под крышкой на умеренном огне от 3 до 4 часов. Читать далее »

Душенина

15 08 2017

Взяв огузке, отделяют кости. Затем на масле с накрошенной луком, утюг (порой), салерою, морковью и петрушкой загничують посоленное огузке со всех сторон. Между тем положив на дно какой сосуды рострощених костей и порезанных телячьих почек, облитых ухой, с которой их раньше грели, добавив масла, тушат мясо в духовке в течение от о до 4 часов, поливая что полчаса собственным соком. Читать далее »

Пирог из ржаного теста, prirodnadzor-kuban.ru

31 07 2017

Из теста для питльованого хлеба можно делать пирога. 1 ф. сыра ростерты с двумя яичками и посолить. Роско-чаты тесто очень тонко в продолговатой форме, положить сыра, накрыть вторым таким лепешкой, и жарить на роспущеному масле или смальце. Читать далее »

Пирог киевский с вишнями, moskva-pomnit.ru

31 07 2017

Ингредиенты — мука пшеничная — 320, сметана — 250, сахар — 200, сода питьевая — 12, вишни — 600, масло

сливочное — 20, сахар — 40, соль — 1.

Рецепт — Сметану растирают с сахаром и добавляют соду, всыпать понемногу просеянную муку и замешивают тесто, которое раскатывают и кладут на смазанную маслом и посыпанный мукой сковороду. Края теста заворачивают, как для ватрушки. Читать далее »

Замораживание, legislature.ru

31 07 2017

Этот метод Консервирование основано на том, что влага превращается в твердое состояние, а температура минус 18 ° С и ниже заторможуе и даже прекращает деятельность микробов.

Консервирование сахаром. При варке плодов и ягод с сахаром получают продукцию высокой концентрации (60 — 70%). При этом способе, как и при высушивания повышается концентрация сухих веществ, в результате чего микробы не могут развиваться. Ферменты при термической обработке разрушаются.

Следует предупредить, что использование салициловой кислоты для Консервирование запрещено Министерство здравоохранения СССР, так как она вредно действует на желудок и почки, может ВЫЗВАТЬ язвы и т. пСанитарные условия изготовления консервов. Успех при домашнем Консервирование зависит от санитарных условий при-: И и им, инвентаря, тары, а также гигиенического состояния самого исполнителя консервирование.

Читать далее »

Гусь к хрена

31 07 2017

Гуся готовят с вечера: натирают ее мукой или отрубями, чтобы была белой. На второй день тельбушить, обрубка крылья, шею, ножки до колен. Вычистит, обмыть хорошо и мочит час. Потом варит в воде с 3 луковицами, щепоткой перца и стопкой соли. Как сварится, одлить 2 стак. навара в отдельный Рондель, положить в его тертой булки, ложку масла и Спарте. Читать далее »

Земляники, goodmain.ru

31 07 2017

Ягоды земляники — отличный десерт и очень хорошая сырье для изготовления варенья, джема, компотов, соков и т. пКиевская ранняя. Ягоды первых сборов средней величины (5-10 г), последующих — мелкие. Вкус очень приятный — сладкий с сильным ароматом лесной клубники. Начинает созревать в конце мая. Исключительная сырье для варенья. В ягодах содержится в среднем 60 мг% витамина С.

Львовская ранняя. Ягоды выше средней величины (10-12 г), конические с четко определенной шейкой. Мякоть средней плотности, светло-красный. Созревают на несколько дней позже от Киевской ранней. В ягодах содержится 42 мг% витамина С.

Читать далее »

Дрофа, vak.org.ua

31 07 2017

Залить уксусом в сутки и больше. Вытереть и завернув в чистую холстину, Закоп в землю на 2 суток. Вымыв, посолить, нашпиговать салом, полить уксусом и жарит в духовке, поливая сметаной. Читать далее »