Холодец с паштетом

03 11 2016

Сварить 4-5 телячьих ног с яровыми. Бульон процедить, очистить 2 белками и процедить еще раз через марлю. Тогда небольшим количеством бульона залить дно формы и поставить в холодное место.

Когда застынет, положить на студенець посеченные вареные рыжики, корнишоны, морковь, а также порезанные ломтики паштета (из телятины и печени). Все это залить остальным бульона и остудить. Холодец подавать на блюде. Вокруг выложить зеленый горошек, порезанные грибы, вареный картофель, морковь, несколько оливок, сбрызнуть лимоном, посыпать сахаром и убрать зелень.