Пирожки

Пирожки с грибами

18 07 2017

Одварюють свежие или сухие грибы, секут, добавляют поджаренного масла с луком, кладут 2 ложки сметаны, соли, тертой булки, все пидтушковують. Читать далее »

Пирожки с говядиной, заказать тур

27 02 2017

Приготовив тесто, как сказано во 772, сделает такую начинку: измельчить хорошо вареное мясо, положить масла, тертой печеного лука, перца, соли, ложку ухи и немного тертой булки, все пидтушкувать, а как остынет, добавить один желток и хорошо розмишать. Читать далее »

Пирожки а капустой

29 12 2016

Взяв тесто, приготовленное, как сказано во 772, ставят в черепяний сосуде в духовку кислую капусту. Скоро она помякшае, положить масла, пережаренной с луком, в такой степени, чтобы капуста была довольно жирной, и довольно много лука.
Перец — пряность
Добавить вареных, мелко иссечение, грибов, перца и соли. Выработав, пирожки сажают в печь.

Пирожки с рйжон

21 11 2016

Одварить риж, перелом холодной водой, положить мелко измельченных яиц, масла, укропа, петрушки, поджаренной на масле, перца, соли. Читать далее »

Пирожки с квашеной капустой и мясом

03 10 2016

Тесто: 600 г муки, 250 г маргарина, 3 яйца, 100 г сметаны, пол чайной ложечки соды, сахар.

Начинка: 500 г квашеной капусты, 200 г свинины, 2 луковицы, 50 г жира, 2 яйца.

Жир посечь с просеянной мукой, вымешанным с содой; добавив сметану, яйца и сахар, ножом замесить тесто. Оставить его на 2 часа в холодном месте, затем перемесить, раскатать в лепешку толщиной 0,5 см и стаканом выдавить лепешки. Капусту (кислую — промыть холодной водой) отжать и измельчить; к поджаренной на жире нарезанного лука добавить пропущенную через мясорубку свинину; смесь потушить, соединить с капустой и тушить до готовности, подливая воду или бульон. Читать далее »

Пирожки с мозгом

03 10 2016

Тесто: 500 г муки, 50 г дрожжей, 100 г маргарина, 100 г сметаны, 2 желтка, яйцо, 2 столовые ложки молока. Начинка: 500 г мозга, 50 г маргарина, 2 яйца, 100 г сливочного масла, луковица, молотые белые сухари, соль, перец, листья петрушки.

Дрожжи растворить в теплом молоке, посыпать мукой и оставить, чтобы подошли. Раствор влить в просеянную муку; добавив желтки и сметану, замесить некрутое тесто и поставить его в теплое место. Маргарин порубить с мукой (100 г). Из дрожжевого теста раскатать лепешку толщиной 1,5 см, внутрь положить рубленое тесто, сформированное в виде кирпича. Тесто сложить конвертом, посыпать мукой и раскатать (от себя). Читать далее »

Пирожки с зеленым горошком

11 08 2016

Тесто: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г сухого белого вина, соль. Начинка: полбаночки зеленого горошка, столовая ложка масла, соль, сахар.

Секущиеся масло растереть с подогретым вином до однородной консистенции; всыпать соль и просеянную муку, замесить тесто и вынести его на 2 часа в холодное место. Раскатать корж толщиной 0,5 см, стаканом выдавить кружочки. Из части кружочков меньшей стаканом выдавить серединки. Читать далее »

Пирожные украинского с сыром

09 07 2016

Ингредиенты — Для теста: мука пшеничная — 320, сахар, маргарин — по 150, яйца — 1 шт., Молоко — 36, сода питьевая — 4, соль — 3, ванилин — 0,5; для начинки: сахар — 75, сыр свежий — 200, яйца — 1 шт., ванилин — 0,5; для смазки: яйца — 1 шт.

Рецепт — В просеянную муку делают углубление. Маргарин, яйца, сахар, молоко, ванилин, соду, соль взбивают до образования однородной массы, кладут ее в углубление и быстро замешивают тесто. 23 теста раскатывают в пласт 0,4-0,5 см толщиной, укладывают на лист, делают несколько проколов, ставят в жарочном шкаф и выпекают при температуре 230-240 С до полуготовности. На охлажденный корж наносят подготовленную начинку. Остальное тесто раскатывают по размерам первый корж и кладут на начинку. Сверху дважды смазывают взбитым яйцом и выпекают до готовности. После этого нарезают полоски и подсушивают.

Приготовление начинки: творог растирают, добавляют яйца, сахар, ванилин, растворенный в горячей воде, перемешивают до образования однородной массы.

Пирожные украинского с маком

26 06 2016

Ингредиенты — Для теста: мука пшеничная — 320, сахар — 150, маргарин — 50, яйца — 1 шт., Молоко — 36, сода питьевая — 4, ванилин — 0,5; соль — 2; для начинки: сахар — 125, мак — 110, яйца — 1 шт. для смазки: яйца — 1 шт.

Рецепт — Маргарин, яйца, сахар, молоко, ванилин, соду, соль взбивают до образования однородной массы, кладут ее в углубление просеянной муки и быстро замешивают тесто. Затем разделяют его на три части. Две из них раскатывают в пласт 0,4 — 0,5 см толщиной, укладывают на лист, делают несколько проколов, ставят в жарочном шкаф и выпекают при температуре 230-240 С до полуготовности. Коржи охлаждают. На один корж кладут начинку из мака. Тесто, что осталось, раскатывают по размерам выпеченного коржа и кладут поверх мака. Сверху дважды смазывают его взбитыми яйцами, ставят в жарочном шкаф и выпекают до готовности. После этого нарезают на полоски и подсушивают.

Приготовление начинки: просеянный мак промывают, заливают чистой водой и доводят до кипения. Охолождений мак процеживают, пропускают через мясорубку, добавляют сахар и яйца.

Пирожные полоска козятинская

25 06 2016

Ингредиенты — Для теста: мука пшеничная масло сливочное — 150, сахар — 200, яйца — 2 шт., Ванилин — 0,5, соль — 2, вода — 100; для начинки: повидло — 220; для помады: сахар — 140, какао-порошок — 18, вода — 60, уксус 3%-й — 7.

Рецепт — сливочное масло, сахар, яйца, соль, ванилин взбивают до растворения кристалликов сахара. Всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Затем выкладывают его в кондитерский мешок и отсаживают на лист лепешки. Выпекают в жарочном шкафу при температуре 220-240 С. Когда лепешки остынут, их склеивают повидлом, глазируют шоколадной помадой.