Пироги

Пироги с сыром или повидло

08 11 2016

Растворить 1 кг муки в 1 л теплого молока, добавив 20 г дрожжей. Читать далее »

Пирог с морковью

06 11 2016

Взять простого пшенипшого теста на караваи, и добавить V4 ф. масла на; фунт теста, разделит полу, тонко роскачать одну половину, положить на железный лист; тогда покрошите вареную морковь, приближно, с миску и 5 сваренных яиц, посолить, розмишать, выложить на лист, сверху положить самые кращаго масла комочками, накрыть вторым половиной ро-скатанные теста, вимазать желтком и поставить в духовку на 25-30 минут. Такой пирог очень вкусный, пока горячий.

Пирог киевский с вишнями

24 10 2016

Ингредиенты — мука пшеничная — 320, сметана — 250, сахар — 200, сода питьевая — 12, вишни — 600, масло

сливочное — 20, сахар — 40, соль — 1.

Рецепт — Сметану растирают с сахаром и добавляют соду, всыпать понемногу просеянную муку и замешивают тесто, которое раскатывают и кладут на смазанную маслом и посыпанный мукой сковороду. Читать далее »

Пирог закарпатский

20 10 2016

Ингредиенты — Для теста: мука пшеничная — 700, маргарин — 300, желтки — 4 шт., Сахар — 25, ванилин — 0,01, сметана или кефир — 250, дрожжи — 30, кислота лимонная, соль — по 8, сода питьевая — 4, лимон — 0,5 шт. для начинки: орехи грецкие (ядра), сухари молотые — по 100, сахар — 250, белки — 2 шт., кофе черный — 50, ванилин — 0,02; для смазывания: сироп из вишневого варенья — 300, белки — 1 шт. для посыпки: сахарная пудра — 40.

Рецепт — Маргарин сичутв с просеянным мукой, добавляют лимонную кислоту, соль, соду, растертые с сахаром желтки, ванилин, разведенный горячей водой, лимонную цедру, растертые дрожжи со сметаной или кефиром и замешивают рыхлое тесто. Читать далее »

Пирог с вишнями со сметаной

23 09 2016

Замесите тесто из 1 ст. сметаны, полной ложечки нетопленой масла, 1 яйца, г2 ст. сахара, ложечки соли и 1 ф. муки. Читать далее »

Пироги с сыром или повидло

10 07 2016

Растворить 1 кг муки в 1 л теплого молока, добавив 20 г дрожжей. Когда тесто подрастет, добавить 3 желтка из яйца, 1 ст. ложку масла, 1 ст. ложку сахара, посолить, перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто еще подрос. Взять 4 листа чистой бумаги, смазать их маслом, растянуть тесто на половину каждого листа, в середину положить повидло, варенье или творог, растертый с желтками, маслом, сахаром и изюмом. Читать далее »

Пирог со сливами

03 07 2016

Тесто делают. Сливы с шкуркой перетереть, сложу на корж, что на сковороднем, позащипувать с краю, обсыпать сахаром и печь.

Пирог с яблоками

30 06 2016

Тесто приготувать, как на пирог с повидлом (880). Раз-ложить на сковороду, намазанные прованского маслом и обсыпанную мукой. Почистит яблоки, порезах, Уложите на корж, позащипувать с краю, обсыпать сахаром и поставить в печь.

Пирог с яблоками или варенье

28 06 2016

Замесив 34 Ф-муки, с 6 ложками воды и У., ф. масла, вынести на холод. Затем это тесто перекачивают раза 3 через каждые ии часа. Сделав из теста лепешку, накладывают повидла или яблок тушеных с сахаром. Сверху кладут решетку из того же теста и пекут в духовке.

Пирог с мясом

28 06 2016

Тесто готовят так, как сказано во 772, а начинку, как на пирожки с говядиной.