Пироги

Дикорастущие плодовые и ягодные культуры, автоломбард в Алматы

09 07 2017

Облепихе Чрезвычайно ценная культура благодаря содержанию в ней большого количества биологически активных веществ. Плоды мелкие, округлые или эллиптические, ярко-желтые, оранжевые или красноватые, с гладкой блестящей поверхностью. Вкус остро-кислый, аромат Особенный, Типичный только для облепихе. Созревает в августе. В последнее время облепихе введена в культуру. Плоды содержат в среднем 5% сахаров, 2-3% органически кислот, 150-300 мг% витамина С, 3-5 мг% каротина, 8 мг% витамина Е, витамины группы В и Р. Особенно ценно облепихе благодаря масла, которого в мякоти содержится около 10% и в косточка — 12%. Наиболее ценные сорта облепихе Масличная, Витаминная, оранжевая, Янтарная.

Бузина черная — распространена повсеместно. Плоды мелкие, шаровидные, блестяще-черного цвета, созревают в августе. Мякоть Скользкий, буро-зеленоватый, кисло-еолодкий, слегка терпкий на вкус. В ягодах содержится до 50 мг% аскорбиновой кислоты, 0,3% дубильных и красящей веществ. Кроме того, бузина богата биологически активные соединения (каротин, хри-зантемин, самбуцин, токоферол и др.)Кызыл. Плоды эллиптические, овальные, грушевидные, красные или желтые. Цвет кожуры соответствует цвету мякоти. Вкус кисло-сладкий, вяжущими. Плоды ценные благодаря содержанию биологически активных веществ. В них содержится 300 мг% катехинов, 180 — флавонолов, 60 мг% витамина С, до 12% сахаров. Созревают неравномерно. На переработку их надо собирать полностью спелымы.

Читать далее »

Пирог закарпатский

01 05 2017

Ингредиенты — Для теста: мука пшеничная — 700, маргарин — 300, желтки — 4 шт., Сахар — 25, ванилин — 0,01, сметана или кефир — 250, дрожжи — 30, кислота лимонная, соль — по 8, сода питьевая — 4, лимон — 0,5 шт. для начинки: орехи грецкие (ядра), сухари молотые — по 100, сахар — 250, белки — 2 шт., кофе черный — 50, ванилин — 0,02; для смазывания: сироп из вишневого варенья — 300, белки — 1 шт. для посыпки: сахарная пудра — 40.

Рецепт — Маргарин сичутв с просеянным мукой, добавляют лимонную кислоту, соль, соду, растертые с сахаром желтки, ванилин, разведенный горячей водой, лимонную цедру, растертые дрожжи со сметаной или кефиром и замешивают рыхлое тесто. Его кладут на 2 часа в холодное место, затем перемешивают и делят на три части. Первую раскатать, положить на застеленный промасленной бумагой противень, прокалывают вилкой в нескольких местах и смазывают сиропом из вишневого варенья. Читать далее »

Пирог в капустой

12 04 2017

Приготовувавшы тесто под 772, берут свежую капусту, мелко крошат, обваривают кипятком, сциджують, добавляют круто сваренных, мелко измельченных яиц, немного перца просеянной и ложку масла. Читать далее »

Болезни овощей

11 02 2017

Картофель может поражаться различными болезнями. Очень распространенное заболевание фузариозное сухое гниение. При сборе и закладки в хранилища болезнь никак не проявляется. Но через 2-3 месяца на клубнях вы проникают округлые серовато-бурые пятна, вдавленные по краям. Постепенно мякоть под пятно становится бурым, сухим, рыхлым. В мякоти возникают пустоты, заполняемые мицелии гриба-паразита. Возбудитель болезни проникает в места механических повреждений, особенно при повышенной температуре хранения. Предотвратить заболевание Этой болезнью можно тщательно дезинфицируя хранилища, оборудование, тару, закладывая здоровые клубни, Придерживаясь оптимальных условий хранения. Если картофель хранят во временных хранилищах, то каждый год ее следует выращивать на новом месте. При наличии на поверхности клубней признаков заболевания их выбраковывают, а расположенные рядом клубни обрабатывают сухой мелом и снижают температуру хранения.

Читать далее »

Свой собственный опыт отбора организации для поставки рекламной полиграфии для лотереи

06 12 2016

Читать далее »

Пирог с вишнями со сметаной

23 09 2016

Замесите тесто из 1 ст. сметаны, полной ложечки нетопленой масла, 1 яйца, г2 ст. сахара, ложечки соли и 1 ф. муки. Читать далее »

Пироги с сыром или повидло

10 07 2016

Растворить 1 кг муки в 1 л теплого молока, добавив 20 г дрожжей. Когда тесто подрастет, добавить 3 желтка из яйца, 1 ст. ложку масла, 1 ст. ложку сахара, посолить, перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто еще подрос. Взять 4 листа чистой бумаги, смазать их маслом, растянуть тесто на половину каждого листа, в середину положить повидло, варенье или творог, растертый с желтками, маслом, сахаром и изюмом. Читать далее »

Пирог со сливами

03 07 2016

Тесто делают. Сливы с шкуркой перетереть, сложу на корж, что на сковороднем, позащипувать с краю, обсыпать сахаром и печь.

Пирог с яблоками

30 06 2016

Тесто приготувать, как на пирог с повидлом (880). Раз-ложить на сковороду, намазанные прованского маслом и обсыпанную мукой. Почистит яблоки, порезах, Уложите на корж, позащипувать с краю, обсыпать сахаром и поставить в печь.

Пирог с яблоками или варенье

28 06 2016

Замесив 34 Ф-муки, с 6 ложками воды и У., ф. масла, вынести на холод. Затем это тесто перекачивают раза 3 через каждые ии часа. Сделав из теста лепешку, накладывают повидла или яблок тушеных с сахаром. Сверху кладут решетку из того же теста и пекут в духовке.