Телятина

Пудинг из телятины

01 11 2016

150 г сала (шпика) и 150 г масла перетереть в башке, добавить 1 кг мелко порубленной телятины. Читать далее »

Подкладка с горошком

01 11 2016

Кусок мяса тушить с маслом, нарезанным морковью, петрушкой, сельдереем, добавив 250 г риса и 1 ст. ложку масла. На дно сосуда выложить овощи, на нее порезанное мясо, а сверху рис, так выкладывать несколькими слоями. Читать далее »

Подкладка из крыжовника

24 10 2016

Сварить кусок мяса (грудинку или ниркивку) с яровыми и луком. Поджарить несколько порезанных шампиньонов, 2 ст. ложки зеленого горошка, кусочек мозга, небольшую головку цветной капусты, сделать белую заправку, развести ее бульоном, сбрызнуть лимоном и посыпать цедрой с лимона. Читать далее »

Мозг

23 10 2016

Обобрать от пленки 2 мозги, заварить их в воде, вынуть, остудить, тогда хорошо растереть в башке. Читать далее »

Жаркое с сардинами

20 10 2016

Заднюю часть мяса (четвертушку) перерезать вдоль, вынуть кости, с обеих сторон густо нашпиговать солониной, посолить, сбрызнуть соком лимона. Читать далее »

Гетманская жаркое

16 10 2016

Испечь хорошо отражен и ошпаренный кипятком кусок мяса (четвертушку), когда остынет, порезать на тонкие куски. Читать далее »

Ветчина с четвертины

15 10 2016

Большую (4-5 кг) чекушку телятины почистить, натереть 2 ст. ложками соли, смешанной с 15 г селитры, 1 ч. ложкой сахара, 1 ч. ложкой Коляндра, несколькими гвоздиками и другим корнем. Читать далее »

Мозг

02 09 2016

Обобрать от пленки 2 мозги, заварить их в воде, вынуть, остудить, тогда хорошо растереть в башке. Добавить 4 желтка, 1 стакан сметаны, 1 стакан тертой булки, взбитые в пену белки, посолить, поперчить и перемешать. Форму смазать маслом, посыпать тертой булкой и выложить приготовленную массу. Читать далее »

Легкие рецепт

19 08 2016

Сварить легкие в соленой воде, добавив овощи, и мелко порубить. Читать далее »

Шницли

09 07 2016

И вариант. Порезать мясо на тоненькие кусочки, отбить и посолить. Тогда обмакивать в яйцо, разведенное с водой и мукой, посыпать тертой булкой и жарить на большом огне. Сразу подавать к столу.

II вариант. Порезать мясо на тоненькие кусочки, отбить, посолить, посыпать мукой и жарить несколько минут с обеих сторон на масле. Подавать с кружочками лимона.