Свинина

Жареные сиканци

12 05 2017

Порубить 1 / 2 кг свинины и 1 / 2 кг телятины. Добавить

2 вымоченные в молоке и оттеснены булки, 1 ст. ложку сметаны, 1 ч. ложку масла, 1 зубчик чеснока, 2 печеные и протертые луковицы, 1 яйцо и 2 желтка. Читать далее »

Ветчина в вине

02 05 2017

Вымоченную в воде ветчину разрезать вдоль, вынуть кость, отрезать кожу и крепко перевязать шнурком. В рынке нарезать много яровых и лука, положить туда ветчину, залить легким бульоном, 2-3 стаканами красного вина и варить около 3 час. Тогда снять шнурок, ветчину порезать на куски, обложить листьями салата с майонезом и жареным картофелем. Читать далее »

Бочкам из брюквы, этажерка для ванной

02 05 2017

1-2 кг бочка помыть и варить с брюквой, порезанной на кубики, добавив 1 ч. ложку тмина. Когда мясо ослабеет, заправить его заправкой, добавить сахара и соли. Читать далее »

Гуляш

01 05 2017

Кусочки карка, бочка, полядвица порезать на кубики. В рынке положить много сеченой лука, петрушки, моркови, тогда выложить мясо, посолить, добавить 1 / 2 ст. ложки паприки и тушить на медленном огне. Читать далее »

Гуща с ветчиной

12 04 2017

1 / 2 кг вареной ветчины перемолоть из 5 запаренными луковицами и положить в миску, добавить 120 г масла, 3 яйца, 1 / 2 стакана сметаны и 2 ст. ложки тертой булки. Все это растирать ложкой в течение 1 / 2 час. Отдельно сварить крепкий бульон из кусочков мяса, потрохов, добавив 1-2 порубленные телячьи ноги, многие овощи, головку цветной капусты, 2 помидора и немного корни. Бульон очистить белком, добавить в него желатин и налить в форму, высотой в 2 пальца. Когда застынет, выложить подготовленную массу и залить бульоном до краев формы. Читать далее »

Битка на масле

27 02 2017

Взять кусок мяса с ребрами, порубить на куски, отбить, посолить, обсыпать мукой и жарить на большом огне. Читать далее »

Битка в яйце

06 02 2017

Порубить ребро поперек так, чтобы при каждой кости было мясо. Каждый кусок отбить, посолить, обмакивать в разбитое яйцо, обкачуваты в тертом булке и жарить на масле или смальце. Читать далее »

Сиканци с рисом

12 11 2016

Перемолоть 1 / 2 кг свинины и 1 / 2 кг воловины. Отдельно порубить 2 луковицы и поджарить их на масле. Читать далее »

Полядвица со сметаной

08 11 2016

2-3 кг полядвица залить таким маринадом: 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, корни и лук. Все это прокипятить и охладить. Мясо оставить в маринаде на неделю, каждый день вращая. Читать далее »

Нашпиговное жаркое

05 11 2016

Небольшую ветчину обобрать от кожи, разрезать вдоль, вынуть кости и жилы, посолить. Отдельно порубить 300 г свинины, 6 сардин без костей, 2 сельди и 2 луковицы, добавить 2 ст. ложки оливок (маслин), 1 / 2 намоченной в молоке или воде и отжать булки, мускатного ореха, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, поперчить и хорошо вымешать. Читать далее »