Гусь или утка с лапшой

20 07 2017

Отварить сухих грибов, порубить их мелкое, а в грибной ухе сварит лапшу (на утку с Ф- . А на гуся 1 ф.) Наполовину и перемишать с маслом и грибами. Гуся или утку подрезами острым ножом снизу так, чтобы вийнять крупные кости, но чтобы мясо осталось круг шкурки (крыльев и ножек не зацеп), посолить внутри и начините лапшой.

Читать далее »

Жаркое с начинкой

18 07 2017

Ломоть полядвица (2 кг) промыть и сварить с яровыми (полядвица вкуснее, когда ее на 2-3 дня замариновать). Тогда очистить от сала и порезать на довольно грубые куски. Приготовить такую начинку: перемолоть 300 г телятины с булкой, намоченной в молоке и отжать, добавить шампиньонов или 4 мелко нарезанные сардины, 4 яйца, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Читать далее »

Пирожки с грибами

18 07 2017

Одварюють свежие или сухие грибы, секут, добавляют поджаренного масла с луком, кладут 2 ложки сметаны, соли, тертой булки, все пидтушковують. Читать далее »

Паста из мяса и яиц

18 07 2017

300-400 г жареного мяса, 5 сваренных вкрутую яиц, 200 г маргарина, соль, перец, нарезанная зелень.

Мясо (говядину, телятину, нежирную свинину) и яйца пропустить через мясорубку, растереть с маргарином (если масса получится слишком густой, развести ее 1-2 столовыми ложками майонеза). Читать далее »

Замораживание фруктов и ягод

18 07 2017

Яблоки и груши, особенно ранних сортов, в свежем виде плохо сохраняются. Поэтому их целесообразно замораживать. Для этого отбирают целые плоды, моют, режут на части; Чтобы не потемнело — их погружают в 1%-ный раствор поваренной соли. Затем плоды вынимают и бланшируют в воде при температуре 90-95 ° С в течение 3-5 мин. Охлажденные дольки плодов заливают 30-40% раствором сахара, замораживают и хранят. Зимой или весной такие плоды используют на десерт или изготовляют компоты.

Хурму замораживают целым или разрезанной на кусочки, кладут в коробки или полиэтиленовые Мешочки и замораживают в морозильной камере. Как известно, хурма и некоторые другие фрукты содержат дубильные вещества, Которые дают им терпкости. После замораживания исчезает терпкость.

Ягоды — малину, земляники, смородины, крыжовник, виноград сортируют по качеству, удаляют стебли, Веточка, моют (свежие малину, земляники можно не мытья) в холодной воде и дают ей стечь. После этого ягоды насыпают в картонные коробки массой до 0,25 кг, Которые ставят в морозильную камеру для замораживания. Хранить Замороженные ягоды можно в тех же коробках или в полиэтиленовых мешочках.

Читать далее »

Замораживания овощей и плодов

18 07 2017

Замораживания овощей и плодов

Замораживания плодоовощной продукции является одним из прогрессивных способов консервирование. Это объясняется тем, что ценные вещества овощей и плодов — витамины, белки, сахара, а также внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция лучше сохраняются при замораживании, чем при других способах консервирование. Важно, Чтобы процесс замораживания протекало быстро, а продукция хранилась при достаточно низкой температуре без резки ее колебаний.

Использование замороженных плодоовощных продуктов позволяет быстро приготовить Любые блюда том, что все Замороженные овощи без размораживания кладут в кастрюлю с горячей водой и отваривают. Плоды и ягоды используют в свежем виде после размораживания.

Читать далее »

Пасха (папушник) подольская

10 07 2017

Взять горячего масла 1 ст., Горячих сливок 2 ст., Добавить к их 2 горсти питльованого муки, розмишать хорошо; как остынет, влитая добрых дрижчив 1 ст. и И пасхальное яйцо. Скоро тесто в30йдет, положить в него 8 набело ростер-тех желтков, 2 ф. сахара, 5 ф. муки. Вымесит хорошо, дать 2 часа. сходит, затем взбить руками, как лучше; переложившы в намазанные и обсыпанную сухарями форму, дать в30йти

Читать далее »

Джем

10 07 2017

Продукт, полученный после уваривания целых примятых или кусочков плодов и ягод с сахаром до желеобразной консистенции сиропа называют джемом. Готовит джемы можно из любых плодов и ягод, а также из дыни с одним условием — в джем из сырья, имеющего низкое содержание пектина, в конце варки добавляют сок, богатый пектином.

Условия и сроки хранения овощных и плодово-ягодные консервы

Изготовлены консервы лучше хранить в подвалах, погребах при температуре 5-15 ° С. Ценные вещества, особенно витамины, в продукции лучше сохраняются в затемненных помещениях. Для предотвращения ржавления крышек или металлических зажимов на банках, их рекомендуется Смазывать смазкой — техническим вазелином или солидолом.

Читать далее »

Грудинки с капустой

10 07 2017

Взять грудинки, одварить с корнями, порезах и на блюдо осади капустой. Свежую капусту нашаткувать, СПАР и пидтушкувать со смальцем или маслом. Окроме сделает Подлива из баклажанов, развести бульоном из грудинки; с луком, сахаром и готовой капустой перемишать с Подлива, пидогрить и осади грудинки.

Читать далее »

Сайт знакомств сваха.net

09 07 2017

Читать далее »